Sport eller kebab: Att välja eller inte välja, det är frågan

En "dönerkebab" är rätt och slätt kött, antingen lamm, biff, kalkon, kyckling eller en salig mix för konnässören. Köttet grillas, roteras (döner = rotera på turkiska) och karvas från ett spett. Dönerkebaben serveras med råa grönsaker, oftast sallad, tomater och lök. Sedan samlas alla dessa godheter i ett pitabröd med en sås, vanligen algerisk sås, harissa, ketchup, majonnäs etc.

Fun fact! Kebaben uppfanns av en turkisk man på 70-talet i Tyskland. Dessutom kallas kebab i Frankrike för "en grek". Många världar i en och samma måltid!

Vad gäller innehållet i en kebab är det alltså inte speciellt uppseendeväckande. En kebab innehåller basingredienser. Ingen av vilken som får kroppen att bestämt men vänligt säga "nej tack". Däremot finns det tre saker att överväga när du äter en kebab.

- Den första aspekten är när alla ingredienser ovan kombineras till en kebab som allt fett och salt kan göra måltiden mäktig i överkant.

- Den andra aspekten är hur pass lättillgängligt kebab är. I Sverige finns oändligt många kebabrestauranger. Snabbmatskebaben är billig och finns överallt, vilket gör den till ett enkelt alternativ.

- Den tredje aspekten är restaurangernas ibland dåliga rykte. Särskilt vad det gäller snabbmatsrestauranger.

Än så länge ser sport ut att ha kammat hem första ronden, där kebab gick med förlust. Du ska veta vilka uppoffringar vi nu är beredda att göra för din skull. I forskningens namn har vi, tillsammans med Matthieu Kordek, skurit upp, analyserat (och smakat) en kebab. Så, tillbaka till frågan: Är det möjligt att njuta av en kebab utan att behöva oroa sig för hälsan?

Låt oss snabbt återgå till grunderna i näringslära, i synnerhet vad gäller energiintag och energiförbrukning, innan vi ger dig vår rekommendation.

"Vår kropp behöver energi för att fungera, eftersom den gör sig av med energi varje dag. Energin kommer från det vi äter", förklarar Matthieu Kordek. "Du behöver kalorier för att fungera. Vår kropp förbrukar energi (kalorier) på tre huvudsakliga sätt.

Det första sättet är den dagliga förbrukningen, också kallat NEAT: Non-exercise Activity Thermogenesis. Detta inkluderar daglig aktivitet som att gå till jobbet och promenera etc.

Kroppen förbränner också energi vid fysisk sportaktivitet som när du spelar fotboll, springer och simmar.

Det tredje och sista sättet för kroppen att göra av med energi är relaterad till "basal metabolism", det vill säga den energin kroppen behöver för grundläggande funktioner. Däribland kan vi tala om metabolism av celler, organ och matsmältning. Allt detta kräver energi."

Nu när du förstår ungefär hur energiförbränning och energiintag fungerar kan vi gå vidare till en omdiskuterad fråga: Hur många kalorier finns det i en kebab? Vad representerar en kebab när det gäller energiintag? För att besvara denna fråga har vi delat upp den beryktade kebaben och dess ingredienser och analyserat allt bit för bit.

Låt oss hålla spänningen vi liv... En kebab motsvarar cirka... 800 kalorier. Med pommes frites och sås blir det 1300 kalorier. Med läsk går det upp till 1400 kalorier. Det är cirka 60% av det dagliga referensintaget för en man i åldern 31-60 och 78% för en kvinna i åldern 31-60, detta enligt RDI:s rekommendationer från Livsmedelsverket.

För att vara en av dagens måltider är det en stor procentuell andel av rekommenderat energiintag. Som jämförelse innehåller en pizza i genomsnitt 800-1 200 kalorier och en hamburgare 400-600 kalorier.

Köttets kvalitet är viktigt för att göra kebaben till en mindre kaloririk måltid. Fryst kött är populärt i många kebabrestauranger eftersom det är billigt och lättillrett. För att ta reda på om köttet är fryst tittar du på kebabspettet: om det är slätt och mycket homogent med en rundad topp finns det en stor risk att det är fryst och av sämre kvalitet. Om du kan, försök att undvika denna typ av mat.

En stor del av kaloriintaget går att tillskriva pommes, det tillsatta saltet, såsen och drycken (ofta en mycket söt läsk). Om du vill njuta av en kebab och samtidigt göra det till en mer kalorisnål måltid rekommenderar vi att dra ner på såsen, inte salta dina pommes frites och undvik läsk.

Annars är den bästa lösningen alltid att göra din egen kebab. Genom att laga mat själv kan du välja ingredienserna och kan stolt njuta av en både god och nyttig kebab. Råd från vår näringsexpert:

"Välj ett bra nötkött, eller kikärtor för en köttfri kebab, med låg fetthalt. Gör såsen själv med lite naturell yoghurt, persilja, gräslök och salt, använd färska rå grönsaker och försök att göra ditt eget bröd eller tunnbröd."

När det gäller pommes föreslår han: "Välj tillagning i ugn, vilket kräver betydligt mindre fett än stekning. Tillsätt lite kryddor för smakens skull och lite olivolja eller rapsolja (undvik solrosolja) för att göra potatisen mjuk". Du kommer definitivt känna att du unnat dig något gott!

Frågan är därför inte huruvida du måste välja mellan kebab och din fysiska aktivitet, utan hur du hittar en balans mellan kaloriintag, kaloriförbrukning och din livsstil för att må bra. Dessutom i enlighet med dina mål. Om du inte har några mål och din kost är balanserad skadar det inte med lite gott då och då. Om ditt mål är att gå ner i vikt, särskilt vad gäller kroppsfett, bör du välja en fettsnål kost.

I det fallet kan en strategi vara att undvika att äta kebab tre gånger i veckan. Om du siktar på att gå upp i vikt och muskelmassa har kebaben fördelen att den ger ett högt kaloriintag när det gäller kvantitet. Och det är ännu bättre om ingredienserna är av god kvalitet. Kebab vs sport - det är oavgjort (och vi är glada för det).